Olivier Paget : Le défi d’entreprendre qui fa...
Olivier Paget – L’Âme Sœur à Lyon (69) Originaire de Fleurie dans le Beaujolais, Olivier Paget, 55 ans, en est à sa troisième affaire, après La Soupière et Le Fleurie. À l’Âme Sœur, il réussit bien de...
Tabata et Ludovic Mey : Le goût des autres
Tabata et Ludovic Mey – Les Apothicaires* à Lyon (69) Duo à la ville comme en cuisine, Tabata et Ludovic Mey pilotent depuis 2016 un lieu qui leur ressemble et délivrent une cuisine à 4 mains aux infl...
Éric Delerue : Un souffle nouveau
Éric Delerue – Le Cerisier à Lille (59) Après plus de 30 années passées à Laventie, Éric Delerue a déménagé son Cerisier en plein cœur de Lille, complétant l’offre gastronomique par un bistrot, un bar...
Anne Legrand et Clio Modaffari : Deux cheffes...
Anne Legrand et Clio Modaffari – L’innocence* à Paris (75) Direction le 9e arrondissement de Paris pour découvrir le restaurant de Jonathan Caron, L’Innocence. Sa signature ? Une cuisine savoure...
Alexandre Baumard : Une identité façonnée par...
Alexandre Baumard – Le Logis De La Cadène* à Saint-Émilion (33) De Benoît Vidal à Christophe Bacquié, en passant par la mythique maison de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, Alexandre Baumard a tra...
Matthieu Roche et Adrien Brunet
Matthieu Roche Ourea, Marseille (13) Ancien chef du Semilla à Paris, Matthieu Roche s’est lancé à son compte en ouvrant avec la sommelière Camille Fromont, Ourea au cœur de la cité phocéenne. Au menu ...
Vanessa Robuschi : Question de mental
Vanessa Robuschi – Question de Goût à Marseille (13) Les journées de Vanessa Robuschi se suivent mais ne se ressemblent pas ! La cheffe de Question de Goût à Marseille déborde d’énergie et sait ...
Lucas Ramstein : La cuisine dès le berceau
Lucas Ramstein – Auberge Ramstein à Scherwiller (67) Issu d’une famille de restaurateurs, Lucas Ramstein a un temps essayé de conjurer un destin tout tracé, avant de finalement se rendre à l’évidence ...
Guillaume Sanchez : L’âme subversive
Guillaume Sanchez – Neso* à Paris Après une première expérience remarquée à la tête de Nomos, Guillaume Sanchez a trouvé avec Neso rue Papillon à Paris, la table à la hauteur de ses ambitions. Là-bas,...
Gilles Dudognon : Expression libre en Limousi...
Gilles Dudognon – Chapelle Saint-Martin* à Nieul (87) Installé dans un cadre enchanteur à deux pas de Limoges, Gilles Dudognon crée un véritable cadre d’expression artistique à la Chapelle Saint-Marti...
