Bessem Ben Abdallah : La passion d’une vie
Bessem Ben Abdallah – Bessem Restaurant à Mandelieu-la-Napoule (06) Arrivé de Tunis à 20 ans pour exercer le métier de sa passion, Bessem Ben Abdallah a mis sa volonté et son enthousiasme au service d...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Renaud Darmanin : Une histoire de discrétion
Renaud Darmanin – Auberge de la Tour à Marcolès (15) Aux confins du Cantal, niché au sud-ouest de l’Auvergne, Renaud Darmanin a eu l’audace de reprendre un bistrot de village pour le transformer en ma...
Gilles Dupont et Thomas Byrne : L’usage du mo...
Gilles Dupont et Thomas Byrne – Auberge du Lion d’Or à Cologny (Suisse) De son amour pour la peinture et les arts à son goût pour l’aventure, Gilles Dupont rassemble dans sa cuisine les pa...
Olivier Paget : Le défi d’entreprendre qui fa...
Olivier Paget – L’Âme Sœur à Lyon (69) Originaire de Fleurie dans le Beaujolais, Olivier Paget, 55 ans, en est à sa troisième affaire, après La Soupière et Le Fleurie. À l’Âme Sœur, il réussit bien de...
Tabata et Ludovic Mey : Le goût des autres
Tabata et Ludovic Mey – Les Apothicaires* à Lyon (69) Duo à la ville comme en cuisine, Tabata et Ludovic Mey pilotent depuis 2016 un lieu qui leur ressemble et délivrent une cuisine à 4 mains aux infl...
Éric Delerue : Un souffle nouveau
Éric Delerue – Le Cerisier à Lille (59) Après plus de 30 années passées à Laventie, Éric Delerue a déménagé son Cerisier en plein cœur de Lille, complétant l’offre gastronomique par un bistrot, un bar...
Anne Legrand et Clio Modaffari : Deux cheffes...
Anne Legrand et Clio Modaffari – L’innocence* à Paris (75) Direction le 9e arrondissement de Paris pour découvrir le restaurant de Jonathan Caron, L’Innocence. Sa signature ? Une cuisine savoure...
Alexandre Baumard : Une identité façonnée par...
Alexandre Baumard – Le Logis De La Cadène* à Saint-Émilion (33) De Benoît Vidal à Christophe Bacquié, en passant par la mythique maison de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, Alexandre Baumard a tra...
Matthieu Roche et Adrien Brunet
Matthieu Roche Ourea, Marseille (13) Ancien chef du Semilla à Paris, Matthieu Roche s’est lancé à son compte en ouvrant avec la sommelière Camille Fromont, Ourea au cœur de la cité phocéenne. Au menu ...
Vanessa Robuschi : Question de mental
Vanessa Robuschi – Question de Goût à Marseille (13) Les journées de Vanessa Robuschi se suivent mais ne se ressemblent pas ! La cheffe de Question de Goût à Marseille déborde d’énergie et sait ...
