Teddy Bidaux, Garenne – Livron-sur-Drôme (26)...
C’est dans la Drôme, dont ils sont originaires, que Teddy et Cindy Bidaux ont décidé de prendre racine pour créer de toutes pièces une étape gourmande dans une vieille bâtisse qu’ils ont fait restaure...
Rémi Laroque, L’Impulsif* à Châtel-Guyon (63)...
Atypique à bien des égards, Rémi Laroque se joue des normes et invite la clientèle de L’Impulsif à découvrir son univers singulier. Le chef allie produits du terroir auvergnat et influences vietnamien...
Ricardo Silva, ONOR* – Paris (75) : nob...
Loin de son village natal du Portugal, c’est dans les beaux quartiers parisiens que Ricardo Silva s’est installé chez ONOR. Amoureux du beau et du bon depuis toujours, il a conçu avec Thierry Marx un ...
Yoan Delorme, Le Chamarlenc* Le Puy-en-Velay ...
Installé depuis février 2023, Yoan Delorme a réussi l’exploit de décrocher en un an seulement l’étoile Michelin pour sa cuisine authentique, fusion entre tradition et modernité, entre Provence et Vela...
Thomas Sanvoisin, La Table d’Émilie à Marseil...
À la tête de La Table d’Émilie depuis six ans, Thomas Sanvoisin propose une cuisine inventive aux saveurs puissantes, qui a trouvé rapidement sa clientèle et ses fans. Au point de songer à viser l’exc...
William Béquin, Le Tout-Paris* – Cheval Blanc...
Tour à tour canaille, mondaine et contemporaine, la cuisine de William Béquin est avant tout parisienne. Au 7e étage du Cheval Blanc Paris, le chef célèbre un art de vivre chic et raffiné répondant au...
Raffaele Lenzi, Ristorante Il Sereno Al Lago*...
Une cuisine locavore et saisonnière où végétal, poissons du lac et épices venues d’ailleurs s’embrassent et se répondent harmonieusement : telles sont les caractéristiques des créations de Raffaele Le...
Simon Bessonnet, Maison Desamy* Mareuil-sur-...
La cuisine de Simon Bessonnet incarne la beauté et la simplicité d’un terroir vendéen, dont l’exploitation gastronomique ne nécessite selon lui que peu d’agrément. Des assiettes qui ont du goût, une c...
Nobuyuki Akishige, Automne* – Paris (75...
Cet amoureux de la bonne chère et des bons vins est arrivé en France il y a 20 ans. Formé par l’élite des chefs français, Nobuyuki Akishige suit leur trace en proposant une cuisine gastronomique tradi...
Franco Bowanee, Le Valucien*, Château de Vaul...
Le chef d’origine mauricienne a fait du Château de Vault de Lugny un terrain de jeu, entre terroir bourguignon et influences insulaires. Né en 1980 à l’île Maurice, Franco Bowanee se souvient ê...
