Frédéric Bacquié, L’Almandin* à Saint-Cyprien...
C’est au cœur du Roussillon, à l’Île de la Lagune, que Frédéric Bacquié rend hommage à un terroir qui le façonne depuis toujours. Son environnement direct – lagune, Méditerranée – l’inspire au quotidi...
Paolo Minelli, Maison Delano – Paris (7...
Passé par les prestigieux hôtels Martinez à Cannes et Park Hyatt Paris-Vendôme, Paolo Minelli s’impose aujourd’hui à la tête de la Maison Delano située dans le 8e arrondissement de Paris. Actuellement...
Émilie et Thomas Roussey, Moulin de Cambelong...
Après huit années à Rodez, c’est en pleine nature qu’Émilie et Thomas Roussey ont choisi de poursuivre leur aventure de chefs propriétaires. Au Moulin de Cambelong, ils distillent une cuisine d’instin...
Mika et Yuichiro Shimatani, Aux Couleurs de S...
Nés au Japon, Yuichiro et Mika Shimatani incarnent la rencontre entre deux cultures et deux savoir-faire. Formés à l’école hôtelière Tsuji de Lyon, en cuisine pour lui et en pâtisserie pour elle, ils ...
Loïs Bée, La Table – Christophe Hay et ...
Après un parcours en forme de tour de France culinaire, Loïs Bée est revenu sur ses terres natales, où il est aujourd’hui associé à Christophe Hay pour proposer une cuisine célébrant le Centre-Val de ...
Yannick Hochet, Hôtel Barrière Le Royal La Ba...
Pour lui, cuisine et vie ne se conçoivent qu’intensément. Ce chef accompli s’est au fil des ans mué en leader, menant des brigades de centaines de cuisiniers aux quatre coins du globe, avant de poser ...
Guillaume Monjuré, Palégrié Chez l’Henri * à ...
Guillaume Monjuré met en scène, avec simplicité, une cuisine créative, instinctive et engagée, ancrée dans le terroir du Vercors. Depuis mars 2025, elle est récompensée d’une étoile rouge et d’une éto...
Ilane Tinchant, L’Oursin à Carry-le-Rouet (13...
Patient par la force des choses, humble par nature et fort d’un savoir acquis auprès de grands noms, Ilane Tinchant avance, en quête permanente d’excellence. Rien d’approximatif dans la cuisine de ce ...
Tabata et Ludovic Mey, Ombellule* et Brasseri...
Après Les Apothicaires, Tabata et Ludovic Mey ont ouvert l’an dernier – à Lyon toujours – un nouveau chapitre gastronomique avec deux adresses complémentaires : Ombellule, table étoilée où ils peuvent...
Yann Maget, L’Inattendu* à Kervignac (56) : A...
Au Domaine de Locguénolé, Yann Maget façonne le restaurant L’Inattendu à l’image d’une région, d’une histoire et d’un héritage marqués par d’antiques épopées exotiques. Avec la route des Indes comme f...
