Simon Bessonnet, Maison Desamy* Mareuil-sur-...
La cuisine de Simon Bessonnet incarne la beauté et la simplicité d’un terroir vendéen, dont l’exploitation gastronomique ne nécessite selon lui que peu d’agrément. Des assiettes qui ont du goût, une c...
Nobuyuki Akishige, Automne* – Paris (75...
Cet amoureux de la bonne chère et des bons vins est arrivé en France il y a 20 ans. Formé par l’élite des chefs français, Nobuyuki Akishige suit leur trace en proposant une cuisine gastronomique tradi...
Franco Bowanee, Le Valucien*, Château de Vaul...
Le chef d’origine mauricienne a fait du Château de Vault de Lugny un terrain de jeu, entre terroir bourguignon et influences insulaires. Né en 1980 à l’île Maurice, Franco Bowanee se souvient ê...
Matthieu Girardon, Burgundy by Matthieu* R...
Matthieu Girardon signe une cuisine ultra-maîtrisée et tout en finesse, qu’il continue à faire évoluer au fil des saisons. Des plats instinctifs et créatifs, à l’unisson avec une riche carte de vins d...
Thomas Benady, L’Auberge Sauvage – Serv...
Dans ce lieu épuré, environné d’une nature foisonnante, le chef laisse libre cours à son imagination avec une créativité radicale qui puise ses racines dans le terroir environnant. À l’image de son ja...
Hervé Busset, Restaurant Hervé Busset* Rodez ...
Chef étoilé à Conques dans le nord Aveyron où il était installé depuis 24 ans, Hervé Busset souhaitait s’établir dans la ville préfecture, à Rodez. Pour réaliser l’opération, il a échangé son établiss...
Thibaut Spiwack : nourrir pour faire plaisir
Thibaut Spiwack Anona* – Paris (75) C’est l’amour de l’Autre qui a conduit Thibaut Spiwack au métier de cuisinier. Sa quête permanente de bienveillance l’a mené à créer chez Anona un microcosme ...
Jérôme Busset : Jusqu’au bout de ses convicti...
Jérôme Busset AinTimiste* – Poncin (01) Installé dans un joli village médiéval de l’Ain, Jérôme Busset compose une partition culinaire moderne, intuitive et locavore, et fait vivre à ses clients une e...
Carole Soubeiran : l’affirmation de soi
Carole Soubeiran Maison Soubeiran Lunel (34) Dans son restaurant de Lunel, Carole Soubeiran s’est longtemps contentée de proposer une cuisine familiale et sincère, héritée de son histoire familiale. J...
Florencia Montes et Lorenzo Ragni : au nom de...
Florencia Montes et Lorenzo Ragni Onice* – Nice (06) Dix mois après l’ouverture de leur établissement, l’Argentine Florencia Montes et l’Italien Lorenzo Ragni ont décroché une étoile pour Onice....
