Nolwenn Corre – Hostellerie de la Pointe Sain...
Depuis l’an dernier, Nolwenn Corre figure parmi les 33 femmes cheffes étoilées de France. Une récompense qui couronne la vivacité et le sens du local de cette jeune cuisinière. En reprenant l’établiss...
Balthazar Gonzalez – Hédone Restaurant*...
Il n’a pas encore 30 ans et pourtant son curriculum est déjà bien rempli. Il faut dire que Balthazar Gonzalez a déjà passé presque la moitié de sa vie derrière les fourneaux. À seulement 28 ans,...
Un an déjà : Amandine Chaignot et Maxime Laur...
Amandine Chaignot Pouliche à Paris (75) Riche d’un parcours professionnel exemplaire – École Ferrandi, Plaza Athénée auprès de Jean-François Piège, Ritz de Londres, brigades d’Éric Frechon et de Yanni...
Matthias Marc : L’harmonie en rythme
Matthias Marc – Substance à Paris (75) Pour nombre d’observateurs, le parcours de Matthias Marc est une illustration de la réplique du Cid selon laquelle « la valeur n’attend point le nombre des...
Romain Cousin : La cuisine dans les gènes
Romain Cousin – La Table de Romain à Renescure (59) De parents et grands-parents bouchers-charcutiers et frère d’un chef restaurateur, Romain Cousin ne se prédestinait pas à la cuisine. Formé à la rig...
Thomas Parnaud : Subtil équilibre entre tradi...
Thomas Parnaud – Le Georges* à Chartres (28) Depuis plus de deux ans qu’il occupe le poste de chef au restaurant Le Georges, situé au sein de l’hôtel Grand Monarque, à Chartres, le trentenaire Thomas ...
Kelly Rangama : Une cuisine classique françai...
Kelly Rangama – Le Faham by Kelly Rangama* à Paris (75) Après un début de carrière riche en expériences, la jeune cheffe d’origine réunionnaise Kelly Rangama a ouvert le Faham en 2019 avec son mari Jé...
Nicolas Thomas : En quête de justesse !
Nicolas Thomas – La Promenade* à Verfeil (31) De la musique qu’il découvre à 5 ans à sa table d’auteur, Nicolas Thomas a fait montre de patience, de détermination et d’abnégation dans son parcours. S’...
Mathias Dandine : L’identité La Magdeleine
Mathias Dandine – La Magdeleine* à Gémenos (13) Profondément attaché à sa Provence, Mathias Dandine a élu domicile depuis l’été 2019 à Gémenos, en pays d’Aubagne. À la Magdeleine, grande bâtisse du XV...
Yvann Guglielmetti : La bretagne aux airs d’i...
Yvann Guglielmetti – La Ville Blanche* à Rospez (22) Installé près de Lannion depuis fin 2018, Yvann Guglielmetti rend hommage à son terroir d’adoption, la Bretagne, tout en illustrant dans ses assiet...
