Sébastien Martinez : Un classicisme breton mo...
Sébastien Martinez ◊ Rosmadec Le Moulin* à Pont-Aven (29) Un an seulement après son arrivée à Rosmadec Le Moulin*, Sébastien Martinez obtient déjà une première étoile Michelin. Le chef souhait...
705 articles dans la catégorie “Les portraits”
Akhara Chay : Un challenger né
Akhara Chay ◊ Au Jardin de La Vague à Saint-Paul-de-Vence (06) Les 400 coups, l’apprentissage de la vie et sa dureté : tout cela est une époque révolue pour Akhara Chay. Après des années d’obse...
Laurent Lemal : Le cuisinier kilomètre 0
Laurent Lemal ◊ La Balette* à Collioure (66) Après dix ans passés à La Coopérative dans le petit village catalan de Bélesta, Laurent Lemal a pris les commandes en 2020 des cuisines de La Balett...
David Ibarboure Briketenia* à Guéthary (64) :...
Du côté de Guétary au Pays basque, dans la famille Ibarboure, David est celui qui reprend le flambeau de la maison familiale Briketenia, étoilée depuis 2009. À 36 ans, le jeune chef souligne les produ...
Thibaut Ruggeri Fontevraud le Restaurant* à F...
Formé aux pianos des Près d’Eugénie*** et du Taillevent** avant de devenir le chef adjoint de la création salée de la maison Lenôtre, Thibaut Ruggeri est sans cesse en quête de challenges intellectuel...
Un an déjà : Laurent Azoulay, Adrien Ferrand ...
Laurent Azoulay ◊ Le Bistrot de Villedieu à Villedieu (84) Chef étoilé Michelin depuis 2009, Laurent Azoulay a décidé avec sa femme Rachel Azoulay d’ouvrir un deuxième restaurant : Le Bistrot d...
Guillaume Scheer : L’Alsace à toutes les sauc...
Les Plaisirs Gourmands* à Schiltigheim (67) Cet Alsacien de retour dans sa région natale depuis 10 ans a pris les rênes des Plaisirs Gourmands* en 2018. Avec son équipe, il propose des déclinaisons sa...
Stéphane Polly : Un rêve d’enfant
Le Vivarais à Vals-les-Bains (07) Plongé depuis sa plus tendre enfance dans l’univers de la restauration, Stéphane Polly trouve rapidement sa voie. Il enchaîne les expériences dans divers restaurants...
David Gallienne : Produits d’ici, cuisine d’a...
Le Jardin des Plumes* à Giverny (27) À 32 ans, ce chef normand d’adoption, vainqueur de la saison 11 de « Top Chef », opère à la tête du Jardin des Plumes depuis 2017 et en est propriétaire depuis jan...
Cyril Attrazic : Un chef bien dans son terroi...
Restaurant Cyril Attrazic* Chez Camillou à Aumont-Aubrac (48) Seul chef étoilé du département de Lozère, Cyril Attrazic officie depuis 23 ans à la tête de l’affaire familiale créée par son arrière-gra...
