712 articles dans la catégorie “Les portraits”

Nicolas Thomas ◊ La leçon de piano

Nicolas Thomas ◊ La Promenade* À Verfeil (31)   Installé à 20 minutes de Toulouse, Nicolas Thomas a eu une progression fulgurante puisqu’il n’a découvert la cuisine qu’à 28 ans, après une carrièr...

Emmanuel Hebrard ◊ L’Auvergnat au cœur volcan...

Emmanuel Hebrard ◊ L’Ostal* à Clermont-Ferrand (63)   Dans la cité volcanique de Clermont-Ferrand, Emmanuel Hebrard valorise une cuisine traditionnelle en accord avec son temps. Valorisé d’une ét...

Donato Ascani ◊ La couleur de Venise

Donato Ascani ◊ Glam Enrico Bartolini** à Venise (Italie)   Chef exécutif d’Enrico Bartolini au restaurant Glam depuis 2016, Donato Ascani partage sa créativité et son amour du terroir vénitien d...

Un an déjà : Ronan Kervarrec et Stéphanie Le ...

Ronan Kervarrec ◊ Le Saison à Saint-Grégoire (35)   Ronan Kervarrec a décidé de reprendre le restaurant Le Saison fin 2020 et est devenu patron pour la première fois. Douze mois après l’ouverture...

Pierre-Louis Marin : Le plaisir, tout simplem...

Pierre-Louis Marin ◊ L’Auberge du Cellier* à Montner (66)   Installé dans un petit village des Pyrénées catalanes, Pierre-Louis Marin a créé son restaurant l’Auberge du Cellier en 1998. Étoilé de...

Stéphane Froidevaux : Cuisiner son histoire

Stéphane Froidevaux ◊ Le Fantin Latour* à Grenoble (38) Après neuf ans passés aux côtés de Marc Veyrat et une première aventure en solo, Stéphane Froidevaux a racheté le Fantin Latour à Grenoble en 20...

Stéphane Lavaux : Une passion immuable malgré...

Stéphane Lavaux ◊ La Table de Stéphane à Agde (34)   Stéphane Lavaux a le goût des choses simples : une cuisine généreuse exécutée dans les règles de l’Art – inculquées par les Frères Pourc...

Sébastien Martinez : Un classicisme breton mo...

Sébastien Martinez ◊ Rosmadec Le Moulin* à Pont-Aven (29)    Un an seulement après son arrivée à Rosmadec Le Moulin*, Sébastien Martinez obtient déjà une première étoile Michelin. Le chef souhait...

Akhara Chay : Un challenger né

Akhara Chay ◊ Au Jardin de La Vague à Saint-Paul-de-Vence (06)   Les 400 coups, l’apprentissage de la vie et sa dureté : tout cela est une époque révolue pour Akhara Chay. Après des années d’obse...

Laurent Lemal : Le cuisinier kilomètre 0

Laurent Lemal ◊ La Balette* à Collioure (66)   Après dix ans passés à La Coopérative dans le petit village catalan de Bélesta, Laurent Lemal a pris les commandes en 2020 des cuisines de La Balett...

David Ibarboure Briketenia* à Guéthary (64) :...

Du côté de Guétary au Pays basque, dans la famille Ibarboure, David est celui qui reprend le flambeau de la maison familiale Briketenia, étoilée depuis 2009. À 36 ans, le jeune chef souligne les produ...

Thibaut Ruggeri Fontevraud le Restaurant* à F...

Formé aux pianos des Près d’Eugénie*** et du Taillevent** avant de devenir le chef adjoint de la création salée de la maison Lenôtre, Thibaut Ruggeri est sans cesse en quête de challenges intellectuel...