Philippe Colinet : Calme et créativité
Philippe Colinet ♦ Colette* à l’Hôtel Sezz à Saint-Tropez (83) Après un parcours dans des institutions gastronomiques et l’ouverture de son propre restaurant à Tours dont il est originair...
712 articles dans la catégorie “Les portraits”
Un an déjà ♦ Amandine Chaignot et Charles Cou...
Amandine Chaignot ♦ Le Café de Luce à Paris (75) Cheffe du restaurant Pouliche dans le 11e arrondissement de Paris, Amandine Chaignot a ouvert en septembre 2021 le Café de Luce au pied de la bu...
Thierry Enderlin : Une cuisine aux horizons m...
Thierry Enderlin ◊ Avelan – Les Vignes à la Coquillade à Gargas (84) C’est au cœur du Luberon que Thierry Enderlin officie depuis 5 ans à La Coquillade Provence Resort & Spa. Luxe et ...
David Sulpice : Sur la vague landaise
David Sulpice ◊ Villa de l’Étang Blanc* à Seignosse (40) Si la Villa de l’Étang Blanc se place à l’orée d’un plan d’eau paisible entouré de pins et d’essences landaises, David Sulpice se nourri...
Ludovic Kientz : Poursuivre sur le chemin de ...
Ludovic Kientz ◊ Au Gourmet* à Drusenheim (67) Fort de son expérience au Crocodile à Strasbourg, Ludovic Kientz s’est installé à son compte, fin 2018, à Drusenheim et en 2021, a décroché une ét...
Boris Campanella : Gouverné par l’exigence et...
Boris Campanella ◊ L’Écrin* à Paris (75) Il a fait ses premières armes aux côtés de sommités de la gastronomie française. De cet apprentissage « à l’ancienne », Boris Campanella a conservé le s...
Jean-Michel Carrette : Au restaurant comme à ...
Jean-Michel Carrette ◊ Aux Terrasses* à Tournus (71) Regarder quelqu’un cuisiner comme s’il lisait dans une boule de cristal : ainsi s’est dévoilé son destin de chef. Après la mort de son...
Mathieu Pérou : La force tranquille
Mathieu Pérou ◊ Le Manoir de la Régate* à Nantes (44) Enfant du terroir nantais, Mathieu Pérou a d’abord aiguisé ses couteaux jusqu’en Australie, avant de revenir dans la maison qui...
Nicolas Fontaine : Une cuisine d’instinct en ...
Nicolas Fontaine ♦ Le Duende** à Nîmes (30) Ouvert en décembre 2019, le restaurant Duende géré par Pierre Gagnaire au sein de l’Hôtel Albar-Imperator a obtenu coup sur coup une, puis deux étoil...
Beatriz Gonzalez : Conquérante de la capitale
Beatriz Gonzalez ♦ Neva Cuisine et Coretta à Paris (75) Cette année, Beatriz Gonzalez fête les dix ans de son premier restaurant parisien, Neva Cuisine. Et le second, Coretta, le suivra dans de...
