Clément Dumont : Les jardins de France pour i...
Clément Dumont ♦ Arbore & Sens* à Loches (37) C’est son amour pour l’un des terroirs les plus riches de France que Clément Dumont exploite avec raffinement dans son restaurant Arbore & ...
Clément Dumont : Les jardins de France pour i...
Clément Dumont ♦ Arbore & Sens* à Loches (37) C’est son amour pour l’un des terroirs les plus riches de France que Clément Dumont exploite avec raffinement dans son restaurant Arbore & ...
Matan Zaken : Foyer festif
Matan Zaken ♦ Nhome à Paris (75) Avenant et volubile, Matan Zaken accueille dans son restaurant intimiste Nhome, comme dans sa propre maison. Dans une atmosphère décontractée et bon enfant, il ...
Tom Meyer : Le créatif impatient
Tom Meyer ♦ Granite* à Paris (75) A moins de 30 ans, déjà auréolé d’une étoile Michelin et du titre de Meilleur Ouvrier de France, Tom Meyer fait plus que jamais figure de chef parmi les plus p...
Serge et Maxime Chenet : Family business
Serge et Maxime Chenet ♦ Entre Vigne et Garrigue* à Pujaut (30) Durant vingt ans, Serge Chenet a trimballé ses casseroles dans la vallée du Rhône. En 2008, il s’est installé à Pujaut sur la riv...
Rocco Seminara : Le goût du challenge & d...
Rocco Seminara ◊ Corporate Executive Chef · Groupe Bagatelle Lorsqu’il évoque son parcours, la chance est mentionnée en permanence. Mais la bonne fortune n’est pas la seule responsable du succès de Ro...
Thomas Prod’homme : Conteur de la vallée
Thomas Prod’homme ◊ Baumanière 1850* au Strato à Courchevel (73) Depuis 2018, Thomas Prod’homme propose au sein du Strato, une cuisine qu’il espère être au plus près de ce qu’il est. Sans simagrées, a...
Alain Périllat-Mercerot : Atmosphères inchang...
Alain Périllat-Mercerot ◊ Atmosphères* au Bourget-du-Lac (73) Après 21 ans d’ouverture et bientôt quinze ans d’étoile, Alain et Delphine Périllat-Mercerot évoluent mais restent fidèles à eux-mêmes. Da...
Gaëtan Morvan : L’étincelle angevine
Gaëtan Morvan ◊ Lait Thym Sel* à Angers (49) Ce chef passé par les cuisines de Michel Guérard, Alain Ducasse, Laurent Saudeau ou encore Alexandre Bourdas, a réalisé son rêve d’enfance en ouvrant son r...
Pascal Bardet : Une cuisine ultra-terrestre
Pascal Bardet ◊ Le Gindreau* à Saint-Médard (46) Natif du Lot, Pascal Bardet a réalisé une grande partie de sa carrière au sein de grandes tables de la Côte d’Azur. Mais en 2013, il a repris avec son ...
Alexis Letellier : Explorateur de nouvelles s...
Alexis Letellier ◊ La Vieille Tour* à Cellettes (41) C’est au cœur de l’une des plus belles régions de France entre terres fertiles et châteaux ancestraux, qu’Alexis Letellier s’est installé en 2016. ...
