Christophe Quéant, Le Carmin* – Beaune ...
Installé à Beaune depuis fin 2014, Christophe Quéant et son équipe perpétuent l’étoile Michelin acquise en 2016, grâce à une cuisine authentique et créative, toujours marquée par des touches classique...
698 articles dans la catégorie “Les portraits”
Nawal Rezagui, Hostellerie Briqueterie & ...
Passionnée de cuisine depuis l’enfance, la cheffe aura dû affronter les nombreux rebondissements de l’existence pour exprimer sa créativité culinaire. Elle propose désormais une cuisine sans frontière...
James Henry, Le Doyenné – Saint-Vrain (...
À la fois muse d’esprits créatifs & catalyseur d’innovations, Le Doyenné se distingue par son caractère inspirant depuis deux siècles. Aujourd’hui, James Henry y concrétise la vision d’une cuisine...
Jacques Bertrand, Les Cèdres*- Grange-les-Bea...
Installé depuis plus de 35 ans avec son frère aîné aux commandes du restaurant Les Cèdres, Jacques Bertrand incarne une gastronomie traditionnelle, généreuse et exigeante. Chez le chef drômois, la res...
Frédéric Lorimier, Virtus* – Paris ( 75...
Discret, pudique, Frédéric Lorimier n’aime pas attirer l’attention. Qu’importe, sa cuisine se charge de révéler chaque facette de sa personnalité, tour à tour audacieuse, généreuse et rigoureuse, sach...
Nathan Cretney, Restaurant Les Reflets* La Ro...
Après avoir exploré divers horizons, de la Vendée à la côte brésilienne, en passant par Miami, Nathan Cretney ouvre en 2018 Les Reflets, avec sa compagne Solen Pineau. Un restaurant intimiste pensé po...
Camille Vallet : cuisiner les sommets
Camille Vallet Les Explorateurs* Hôtel Pashmina Le Refuge Val Thorens ( 73) Au Pashmina, au sein de la plus haute station d’Europe, le jeune chef affirme son identité culinaire, entre produits locaux ...
Pierre Touitou : Touche-à-tout de talent
Pierre Touitou Restaurant 19 Saint-Roch Paris ( 75) Après avoir exploré divers horizons culinaires, Pierre Touitou trace depuis un peu plus d’un an sa propre route au 19 Saint-Roch. Fruit d’une quête ...
Vincent Deforce : l’audace d’une insolite fus...
Vincent Deforce Restaurant Le Cin5* – La Clusaz ( 74) Amoureux de l’île Maurice, Vincent Deforce allie les saveurs douces et épicées des îles tropicales de l’océan Indien au terroir savoyard. Un...
Mathias Dandine : cultiver l’art de vivre pro...
Mathias Dandine Restaurant Mathias Dandine* à La Bastide Bourrelly* – Cabriès ( 13) Issu d’une famille de cuisiniers, « né au milieu des casseroles » comme il aime à le souligner, Mathias Dandin...
