64 articles dans la catégorie “Le Face à Face”

Éric Bouchenoire : « Notre devise à tous est de ne jamais renoncer »

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L’atelier de Joël Robuchon étoile* à Paris (75) Éric Bouchenoire et Joël Robuchon, c’est une histoire qui dure depuis plus de trente ans. Malgré son départ le 6 août dernier, le fidèle partenair...

Gérald Passedat : « Je suis en train de voir aboutir un rêve »

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Le Petit Nice*** à Marseille (13) Marseille s’apprête à vivre une année culinaire riche avec la manifestation Marseille Provence Gastronomie MPG 2019. Figure de la cité phocéenne, engagé dans la promo...

Stéphane Buron : « Si l’on veut que la profession perdure, nous devons partager cette même envie de bien faire avec nos équipes »

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Le Chabichou** à Courchevel (73) La saison a débuté par une annonce qui a fait grand bruit : la vente du Chabichou au groupe Lavorel Hotels. Une décision prise par les époux Rochedy qui n’est pas sans...

Frédéric Simonin : « Le cuisinier s’est adapté aux bouleversements de la société »

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Restaurant Frédéric Simonin* à Paris (75) En novembre dernier, Frédéric Simonin décrochait son titre au concours de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France. Une belle victoire pour ce chef, assoiffé de ...