Glenn Viel : L’Oustau de Baumanière*** –...
Breton d’origine, il conjugue depuis dix ans le terroir provençal dans l’assiette, lui insufflant sa créativité, son humour et sa personnalité. Alors qu’il lève le voile sur son parcours dans un livre...
62 articles dans la catégorie “Le Face à Face”
Emmanuel Renaut, Flocons de Sel*** – Me...
Le chef du restaurant incontournable de Megève revient plus fort après une longue fermeture imposée par des travaux de restructuration de l’établissement. Une pause forcée qui lui a donné matière à ré...
Sébastien Bras, Maison Bras** – Laguiol...
C’est au Suquet, fief de sa famille, que nous reçoit Sébastien Bras. Troisième génération d’une famille toujours en avance sur son temps, il concilie encore aujourd’hui projets, développement et profo...
Julien Royer, Odette***, Singapour :
Le chef triplement étoilé d’Odette – du nom de sa grand-mère maternelle –, installé de longue date à Singapour, vient de conclure un tour d’Europe, profitant des travaux de son établissement asiatique...
Massimiliano Alajmo, Le Calandre***, Caffè St...
Star de la cuisine italienne, le chef triplement étoilé Massimiliano Alajmo est aussi, depuis plusieurs années, le visage de la gastronomie transalpine au Maroc, au sein du prestigieux Royal Mansour M...
Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa
Du jeune maître sushi né en 1949 à Saitama au Japon au chef et homme d’affaires au succès planétaire, le parcours de Nobuyuki Matsuhisa, dit Nobu, impressionne. Chantre d’une cuisine fusion et d’une r...
Davy Tissot, Président du Comité Internationa...
Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or, mais aussi grand sportif, aucun challenge ne résiste à Davy Tissot. Cet expert à l’œil aiguisé, qui a fait plusieurs fois le tour du monde, décrypte pour nous ...
Paul Pairet, Ultraviolet by Paul Pairet***, ...
Il y a eu un avant et il y aura un après Ultraviolet. Cette parenthèse gastronomique a réussi, en 13 années et seulement 10 couverts par service, à créer un nouvel imaginaire. Qu’on y soit allé ou pas...
Le Face à Face : Gaël Orieux Auguste* –...
Ce discret fête en 2025 les 20 ans de son restaurant étoilé. À l’heure des difficultés de recrutement et de remplissage, il affiche complet et une équipe stable. Loin des modes, il trace sa route et r...
Le Face à face : Anne-Sophie Pic, Restaurant ...
L’histoire de la cheffe aux 10 étoiles – dont trois brillent sur le vaisseau amiral de Valence – a tout d’un roman : la reprise de l’entreprise familiale en difficulté ; son duo avec son mari et assoc...
