Un pâtissier, conteur d’histoires
En 2011, à tout juste 21 ans, Arthur Fèvre obtient le titre de champion de France du dessert et Philippe Mille lui confie le poste de chef pâtissier du Domaine Les Crayères à Reims. En septembre 2015...
100 articles dans la catégorie “Chefs pâtissiers”
Des desserts gourmands au rythme de la saison
C’est à l’occasion d’un stage en pâtisserie qu’il a effectué en 2002 chez Michel Bras à Laguiole que Simon Piefort a découvert son intérêt pour la pâtisserie. Il était loin d’imaginer que treize ans p...
Allier les techniques de pâtissier avec celle...
A 14 ans, Michaël Bartocetti sait déjà qu’il veut devenir pâtissier. En 2010, à 26 ans, il prend le poste de chef pâtissier du Plaza Athénée. Depuis juin 2015 il ravit les convives du Shangri-La Hôtel...
Des desserts esthétiques tout en délicatesse ...
Courageux et passionné, Hugo Correia n’a jamais compté ses heures pour réussir en pâtisserie. Il est aujourd’hui fier et heureux d’occuper son premier poste de chef pâtissier à la Table du Lancaster, ...
Cinq scénarios de pâtisseries pour cinq unive...
Quand en 2002, après une première expérience au Meurice, François Perret a postulé au Ritz pour un poste de commis qu’il n’a pas eu faute de place, il était loin d’imaginer qu’un jour il deviendrait l...
Ses desserts séduisent les convives de l’Aube...
Christophe Fischer est entré en tant que commis pâtissier à l’Auberge de l’Ill en 1980. Cinq ans plus tard, Paul Haeberlin lui confiait le poste de chef pâtissier. Depuis, très complice avec la famill...
L’art de conjuguer simplicité et gourmandise
Chef pâtissier du restaurant Le Chabichou** à Courchevel, Olivier Ponticelli travaille en totale harmonie avec ses chefs Michel Rochedy et Stéphane Buron pour offrir à une clientèle internationale trè...
Le complice d’Anne-Sophie Pic pour surprendre...
Chef pâtissier d’Anne-Sophie Pic depuis fin 2012, Éric Verbauwhede est ravi de participer à sa quête perpétuelle d’associations de saveurs inédites et complexes. Ceci lui permet d’offrir aux convives,...
Une pâtisserie épurée, audacieuse et gourmand...
Après un parcours professionnel mené dans de belles maisons étoilées, le Groupe Alain Ducasse ou encore le Monde de Joël Robuchon, Stéphane Corolleur prend en 2013 le poste de chef pâtissier auprès de...
Une pâtisserie épurée pour sublimer les saveu...
Deux rencontres ont joué un rôle déterminant dans la carrière de Sylvain Mathy : son maître d’apprentissage, Paul Koberlé qui lui a transmis sa passion pour la pâtisserie puis le chef Bruno Oger qui,...
