3444 articles dans la catégorie “Au quotidien”

17ème finale Internationale du Concours Jeune...

Les MOF Chantal Wittmann & Michel Roth présideront les jurys Service et Cuisine de la 17ème finale Internationale du Concours Jeunes Talents Escoffier, qui se tiendra le 15 novembre 2024. L’École ...

L’Auberge de l’Ill : une balade poétique « au...

Dans « L’Auberge de l’Ill : au fil de l’eau », Marc Haeberlin emmène ses lecteurs et convives dans l’histoire et la technicité de sa cuisine. Au fil des 256 pages, le chef doublement étoilé d’Illhaeus...

Livre « La cuisine africaine d’aujourd’hui » ...

Arachides, gombos, farine de maïs, piments Scotch bonnet et riz, sont des ingrédients que l’on peut retrouver dans une majorité de plats africains. Pourtant, comme le démontrent Alexander Smalls et Ni...

Le Château de Collias accueille son nouveau c...

Après l’obtention de sa première étoile Michelin en mars 2024, pour son restaurant gastronomique L’Hirondelle, le Château de Collias (Gard) amorce une nouvelle étape avec l’arrivée de Benjamin B...

Nina Métayer ouvre deux nouvelles boulangerie...

Récemment distinguée World’s Best Pastry Chef 2024, Nina Métayer retrouve sa ville natale de La Rochelle (Charente-Maritime), avec l’ouverture de deux boulangeries-pâtisseries. Ce retour aux sou...

Adam Blondeau ouvre à Châteauroux son restaur...

Le 25 octobre dernier, Adam Blondeau ouvrait dans sa ville natale de Châteauroux (Indre) sa première table : Orbys. D’une capacité de 20-25 couverts et doté d’une cuisine ouverte, le lieu propose une ...

« Le livre de la cuisine British » : un retou...

« Ce qui rend la cuisine britannique aussi étrange que merveilleuse, c’est qu’elle est à la fois adorée et détestée », écrit Ben Mervis, dans son nouveau livré dédié aux traditions de la cuisine régio...

Nouvelle recette pour le Jus de Veau Lié Knor...

Moins d’ingrédients et plus de viande : telle est la nouvelle recette du Jus de Veau Lié Knorr Professional (Unilever Food Solutions), reformulée pour s’adapter au plus près des usages et exigences de...

Pierre Boré à la tête de la partition sucrée ...

Thibaut Spiwack et ses équipes ont accueilli il y a quelques mois chez Anona (Paris 17e) un nouveau chef pâtissier en la personne de Pierre Boré. Agé de 26 ans, il revendique déjà un solide parcours (...

Tendance gibier : un livre dédié au Lièvre à ...

Dans ce petit précis dédié au plat emblématique des menus chasse, aux Éditions Menu Fretin, les auteurs Gérard Allemandou, chef du restaurant La Cagouille à Paris et Philippe Berthet-Bondet, reviennen...

« Café, la grande épopée » : ce qui se cache ...

Derrière le café, qui est l’une des boissons les plus consommées au monde après l’eau et le thé, se cache tout un univers que Michel Barel et Christophe Montagnon nous livrent à travers cet ouvrage. L...

Livre « Cocktails Signatures » ou l’art de l’...

Publié aux éditions Phaidon, cet ouvrage d’Amanda Schuster – rédactrice indépendante et consultante dans le secteur des boissons, basée à New York – retrace l’histoire de presque 600 ans de cock...