Titres-restaurant : le plafond pourrait passe...
Retombé à 19 € depuis le 1er juillet dernier (après avoir été doublé durant la crise sanitaire), le plafond journalier des titres-restaurant pourrait finalement être à nouveau revu à la hausse. Interr...
« Poissonnerie, leçons en pas à pas », 1er ...
Meilleur Ouvrier de France et poissonnier engagé dans la préservation des ressources, Arnaud Vanhamme présente son premier ouvrage « Poissonnerie, leçons en pas à pas » ( 59,90 € – Éditions du Chêne...
Jérémy Aspa et Baptiste Sirand vainqueurs du ...
Ils se sont imposés face à deux autres binômes, au terme de 6 semaines de compétition. Jérémy Aspa et Baptiste Sirand, chefs pâtissiers formateur à l’Ecole Valrhona de Tain-L’Hermitage (26), ont rempo...
« Sublimes, les produits du marché à la vapeu...
Respecter et sublimer les produits grâce à une cuisson délicate, à la vapeur douce : tel est le fer de lance de Stéphane Gabrielly. Le Chef formateur à l’école Ferrandi Paris, qui dispense régulièreme...
Comment la crise sanitaire a transformé la co...
300 millions. C’est le nombre de glaces consommées en restauration commerciale entre mai 2021 et mai 2022, selon une étude de The NPD Group. Néanmoins, la crise sanitaire a transformé la consommation ...
Dune, une 2e table aux accents de Méditerrané...
Nouveau projet pour Youssef Gastli. A la tête du restaurant parisien Plume depuis 2016, le chef ouvrira début septembre une deuxième adresse : Dune. « Je l’avais en tête depuis un moment. Tunisien, j’...
Christophe Hardiquest, nouveau chef de La Mèr...
Quelques mois après accueilli un nouveau chef en la personne de Jérémy Scalia, La Mère Germaine annonce l’arrivée de Christophe Hardiquest à la tête de ses fourneaux. Le chef belge, qui vient de ferme...
Cookoovaya, 1ère table française de Periklis ...
L’hôtel Pan Deï Palais (Airelles) à Saint-Tropez dévoile sa toute nouvelle table baptisée Cookoovaya. Aux commandes du restaurant : le chef grec Periklis Koskinas, qui, pour la 1ère fois, signe des cr...
La newsletter Le Chef vous souhaite un bel ét...
La newsletter Le Chef s’interrompt quelques semaines en cette période estivale. Rendez-vous le 17 août prochain pour retrouver le meilleur des actualités de la restauration commerciale et collective, ...
La Maison Ruinart désormais membre du Comité ...
La Maison Ruinart annonçait mi-juillet avoir rejoint le Comité Colbert, association de promotion du luxe français. « Nous sommes heureux de rejoindre les Maisons d’excellence qui composent le Comité C...
