Camille Bouabdallah, Espadon* Paris (75) : l’art délicat du service

Passée par Le Meurice et le restaurant Pierre Gagnaire, Camille Bouabdallah incarne aujourd’hui, aux côtés de la cheffe Eugénie Béziat, la nouvelle identité du restaurant Espadon du Ritz Paris. Un duo féminin aussi exigeant qu’inspirant.

Camille Bouabdallah est aujourd’hui directrice de salle au Ritz à Paris, mais son parcours ne l’a pas prédestinée à évoluer dans cet univers. Elle a d’abord débuté ses études dans le tourisme et le patrimoine, avec de premières expériences professionnelles dans des offices du tourisme de Bretagne et de Paris. Alors installée dans la capitale, baignée dans un entourage travaillant dans le domaine de la gastronomie, elle se découvre un véritable intérêt pour la restauration. Elle débute alors sa carrière à l’hôtel Le Meurice, au restaurant Le Dali, où elle occupe un poste de chargée de clientèle de 2015 à 2018. Cette première expérience la fascine et confirme son envie de poursuivre dans cet univers. C’est également au Meurice qu’elle fait la rencontre de Souhade Chikhaoui, directrice de salle, qui deviendra sa mentor. C’est notamment à ses côtés qu’elle acquiert une rigueur et un sens du cadre, tous deux indispensables pour évoluer dans cet environnement

exigeant.
Forte de cet apprentissage, elle souhaite poursuivre sur sa lancée, cette fois dans une maison