Benjamin Reilhes, Le Clair de la Plume* à Grignan (26) : la décontraction du goût

Chef du restaurant gastronomique du Clair de la Plume, Benjamin Reilhes insuffle une énergie vive et instinctive dans sa cuisine. À 32 ans, ce jeune chef formé entre Toulouse, Bordeaux, Lausanne ou encore Saint-Tropez signe une cuisine du cœur, sincère et méditerranéenne, qu’il façonne dans un dialogue complice avec Glenn Viel.

Né à Castres, Benjamin Reilhes grandit dans une famille où la cuisine occupe une place centrale. « On faisait nos propres conserves, à partir des légumes de notre potager. On partageait beaucoup autour de la table. » Rares, mais précieuses, les sorties au restaurant le fascinent : le rituel, les gestes, la précision. Lorsque son frère aîné devient chef, il se rêve pâtissier, attiré par le côté instinctif du sucré. Après un bac technologique, un BTS et une licence à Toulouse, il peaufine sa formation auprès de plusieurs chefs étoilés en France, puis s’envole pour la Malaisie, guidé par l’envie de vivre une expérience dépaysante et de sortir de sa zone de confort. À son retour, il intègre successivement les cuisines des Frères Ibarboure* en 2017, du Grand Hôtel de Bordeaux pendant deux ans, de La Vague d’Or*** d’Arnaud Donckele à Saint-Tropez et enfin du Lausanne Palace**, où il seconde Franck Pelux pendant deux ans. « Dans mon parcours, je ne suis jamais resté