Sublimer un terroir entre terre et mer, devenir un lieu incontournable de la Brocéliande : voilà ce à quoi œuvre Baptiste Denieul depuis qu’il a transformé la crêperie familiale en restaurant gastronomique.
Une aventure qu’il mène en duo et en toute franchise.
Après un parcours scolaire chaotique, il fera de la cuisine son moyen d’expression. « Mes parents tenaient un bar-
crêperie, on m’a donc conseillé de m’orienter là-dedans », explique-t-il. Il intègre donc le lycée hôtelier Louis Guillou à Rennes après avoir été recalé de quatre autres établissements. C’est la salle qui l’attire en premier, pour son élégance. Mais au cours de son premier stage, au Castel Clara de Belle-Île-en-Mer, la cuisine s’impose. « J’étais dyslexique, avec une faible capacité d’expression et là, j’allais pouvoir exprimer ce que j’avais à dire, passer des messages, rendre 
les gens fiers autour de moi. »
Le voilà qui enchaîne les maisons prestigieuses durant son apprentissage : L’Assiette Champenoise*** d’Arnaud Lallement à Tinqueux (51), puis le Youpala Bistrot* à Saint-Brieuc (22). Il obtient en 2018 sa première consécration, celle du Meilleur apprenti de Bretagne. De retour dans sa région natale, il rejoint le restaurant étoilé de Jérémie Le Calvez, situé à Questembert. Le chef lui propose de
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