Après « Le livre de pâtisserie Stohrer », Jeffrey Cagnes lance un nouvel ouvrage baptisé « La Pâtisserie de Jeffrey Cagnes ».
Celui qui a quitté la plus ancienne pâtisserie de Paris pour se lancer à son compte, ouvrant successivement les boutiques parisiennes de la rue des Moines (75017) et de la rue Montorgueil (75002) proposera en novembre prochain un livre intimiste, à son image.
Le chef pâtissier proposera en effet au lecteur une immersion totale dans son univers, racontant son parcours, sa vision du métier, ses exigences en matière de technicité comme de goût.
90 recettes (cannelés, barres chocolatées, tartes et autres éclairs) tour à tour accessibles, emblématiques ou résolument modernes seront également dévoilées sous forme de pas à pas avec astuces, conseils et gestes techniques.
« La Pâtisserie de Jeffrey Cagnes » aux illustrations photographiques signées Laurent Fau sera disponible le 2 novembre 2023 aux Éditions Solar (246 pages – 34,90€). E.N.
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