C’est à travers leur société Entourage Paris que Jules Naquet et Thomas de la Villejegu lancent Ora, nouvelle « cantine » éthique et festive à La Caserne, dans le 10ème arrondissement de Paris.
Le n° 12 de la rue Philippe de Girard accueille en effet cette table végétarienne d’un nouveau genre, avec à sa tête le chef SaaYan (Yan). Élève du chef étoilé Serge Philippin, il associe et revisite les légumes de 1001 manières toutes plus créatives les unes que les autres via 3 formats d’expériences distinctes.
Au déjeuner, place à une cantine éthique et accessible (Houmous d’asperges, œuf parfait et petit pois – 5,00€ ; Burrata chlorophylle d’herbes fraîches, petits pois, asperges, oignon rouge – 7,00€ ; Karaage de chou romanesco – 6,00€).
Le soir, c’est un service à table festif qui s’opère sous les yeux des clients, avec un menu unique (changé chaque semaine) servis directement sur du papier sulfurisé en guise d’assiette… (entrée/plat/dessert 47€).
Enfin, un brunch aux saveurs sucrées-salées est proposé tous les dimanches de 12h à 16h (28€).
Les produits sourcés, fruits et légumes de saison majoritairement certifiés Bio ainsi que le zéro déchet règnent en maîtres chez Ora (les peaux de légumes sont transformées en chips et les restes sont à emporter). Quant à la lumière, elle provient majoritairement de bougies posées ici et là…
De quoi faire rimer respect de la Terre avec Nature, fête et légèreté : un combo gagnant pour cette table hors normes qui rencontre déjà un important succès.
Pour rappel, Entourage Paris est une société spécialisée en création « d’expériences sur-mesure » à destination de marques de luxe et autres grands groupes. Sa branche Hospitality compte déjà plusieurs concepts de restaurants créatifs tels que Le Marta Paris (bar et club à l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris), Ora, Carbone (boîte de nuit) et Gala (restaurant oriental à venir).
Entourage Paris devrait continuer à se développer en France ainsi qu’à l’international.
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