Le 7 avril 2022 se tenait la finale de la 5ème édition du Trophée Frédéric Delair au CFA Médéric (Paris 17e). Parrainée par François-Xavier Demaison, la compétition destinée aux étudiants et apprentis d’établissements d’enseignements hôteliers réunissait une nouvelle fois candidats, membres du jury et professionnels de la restauration, après le lancement de l’évènement le 20 janvier dernier à la Tour d’Argent (Paris 5e) en présence d’André Terrail.
Les candidatures de 8 binômes issus des 4 coins de France avaient alors été retenues parmi les 20 dossiers présentés.
Le 7 avril, tous se sont affrontés lors d’épreuves diverses : arts de la table, cocktail, réalisation/présentation/argumentation d’un plateau de fromages (en partenariat avec Metro France), service et argumentation d’un vin, expérience café ; découpe du caneton ; crêpes et fruit…
Le jury, composé de professionnels de la restauration, a finalement consacré Jean-Baptiste Domange et Raphaël Michaut du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Raymond.
Le duo succède à Laurane Liger et Hugo Marcon du Lycée Général des Métiers et du Tourisme de Chamalières (63), vainqueurs de la 4ème édition.
« La finale du Trophée Delair c’est avant tout une journée trépidante, passionnante et rafraichissante grâce aux fantastiques candidats qui ont fait un travail remarquable », déclarait André Terrail, Président de l’Association Trophée Delair et propriétaire de La Tour d’Argent. « Aujourd’hui on a voyagé, on a découvert de nouvelles techniques et de nouveaux talents. Le Trophée Delair c’est avant tout des moments de rencontre et de partage mais aussi la rencontre d’un jury d’experts qui a fait preuve de bienveillance, de professionnalisme et d’échange. Le Trophée Delair c’est énormément de passion et de temps mais c’est aussi de merveilleuses rencontres avec les talents de demain. »
Le palmarès complet :
1ers : Jean-Baptiste Domange et Raphaël Michaut – Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Raymond
2èmes : Lou Vection et Rémi Chal – Campus de Groisy
3èmes : Jérémie Letzelter et Nicolas Letzelter – Ferrandi Paris
4èmes :
. Katherine Verez et Antoine Hureau – Institut Paul Bocuse
. Juliette Grell et Christopher Blondel – Lycée Polyvalent Jessé de Forest
. Elisa Tardy et Richard Franceschini – École d’Hôtellerie et de Tourisme Lesdiguières
. Clément Martin et Marie Michel – Lycée des Métiers Sainte-Anne
. Mailys Mesnil et Hinenao Curieux Teikitohe – Lycée Hôtelier et du Tourisme de Tahiti
Prix Spécial : Mailys Mesnil et Hinenao Curieux Teikitohe – Lycée Hôtelier et du Tourisme de Tahiti
©DR TRophée Frédéric Delair gagnants 2022
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