Ce mois-ci, en supplément de votre magazine Le Chef, nous vous proposons un numéro spécial sur la gastronomie écoresponsable. Un sujet primordial, qui s’est largement imposé dans vos cuisines et même au-delà. Ce Chef « green » fait un tour non exhaustif de solutions pour vous aider à évaluer votre impact environnemental et met en lumière certaines de vos initiatives et visions. Le tout en n’oubliant pas de donner la parole à vos producteurs, collaborateurs, architectes, tous parties prenantes de votre engagement. Sans mettre de côté non plus les pâtissiers et sommeliers, qui prennent à cœur les enjeux environnementaux. L’actualité de la gastronomie durable est aussi passée au crible et en bonus, vous trouverez de quoi vous inspirer dans notre sélection de livres par la Librairie Gourmande, et de quoi prendre de la hauteur grâce à nos infographies. En espérant que ce supplément contribuera à alimenter vos aspirations durables et vos résolutions pour la nouvelle année !
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