À l’occasion de sa réouverture le 16 novembre dernier, Rosewood Le Guanahani St. Barth***** à Saint-Barthélémy (97) a présenté un nouvel espace de restauration baptisé Beach House St. Barth. Derrière les fourneaux, Riccardo Schievano, qui mise sur une cuisine aux inspirations méditerranéennes.
Le chef exécutif propose notamment au menu des sardines marinées, un barbecue de poulpe aux tomates séchées ou encore un savarin au nectar Caraïbes et feuilleté d’agrumes oranges, pamplemousses et citrons. Le tout s’accompagne d’une sélection de vins aux saveurs de l’île et d’une carte de cocktails concoctée par Bob Louison, nouveau directeur des bars du de l’établissement.
Les créations de Riccardo Schievano se dégustent dans une salle extérieure donnant directement sur le lagon du Grand Cul-de-Sac. Elle offre par ailleurs une décoration aux couleurs claires et aux matières variées tels que le bois et le fer. Nous avons souhaité au Rosewood Le Guanahani St. Barth maintenir l’esprit originel du Resort tout en distillant quelques touches contemporaines
, déclare le directeur général Martein Van Wagenberg.
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