C’est le 29 novembre dernier, à l’Abbaye Paul Bocuse à Lyon, que se tenait la finale de la 12ème édition du Championnat du Monde de Pâté-Croûte.
Présidé par le MOF et Bocuse d’Or France 2021 Davy Tissot, le concours disposait une nouvelle fois d’un jury d’experts avec, entre autres, Joseph Viola, Vincent Guerlais, Michel Chapoutier ou encore Christophe Raoux.
Après plusieurs heures d’épreuve et de dégustations, c’est finalement le Tokyoïte Kohei Fukuda (Takara Shokuhin Kogyo Bütz Delicatessen à Tokyo) qui remportait le titre tant convoité, avec son pâté-croûte à base de canard challandais, foie-gras, pintade, langue de bœuf, gorge de porc, foie de volaille, porto rouge, cognac, pistache et consommé de canard au vin rouge.
Il succède à Osamu Tsukamoto (Cerulean Tower Tokyo Hotel – Tokyo), gagnant 2019.
Le palmarès complet de la 12ème édition du Championnat du Monde de Pâté-Croûte :
- 1erPrix Chapoutier : Kohei Fukuda – Takara Shokuhin Kogyo Bütz Delicatessen – Tokyo
- 2èmeprix 6ème Sens : Damien Raymond – So Good Traiteur – Divonnes les Bains (01)
- 3èmeprix Anahome : Yoichi Nakaaki – A table – Tokyo
- Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croute : Olivier Nicolau – Restaurant Arraditz – Lescar (64)
- Prix Moreteau de l’Élégance : Gregory Faye, Hôtel Place d’Armes – Montréal
- Prix Rougié Richelieu : Ange Lelièvre – Four Seasons George V – Paris
© Championnat du Monde de Pâté-Croûte
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