Carole et Imad Kanaan, qui ont déjà ouvert Hébé et Ya Bayté dans le 5ème arrondissement de Paris, se lancent dans la bistronomie avec l’ouverture de Didon.
C’est dans le 6ème arrondissement de la capitale cette fois, rue du Dragon, que le couple met en effet la bistronomie parisienne à l’honneur à travers des plats signés Michel Portos, exécutés par Francesco Cianfanelli (Coso, Astier).
Potimarron en mousseline, œuf parfait, sumac, zaatar, émulsion d’herbes (14 €) ; Homard bleu grillé au charbon de bois, échalotes, curcuma et cognac (63 €) ou Épaule d’agneau braisée kumquat, thym, coriandre, câpres, miel (55 € à partager) composent entre autres la carte des lieux, mêlant classiques parisiens et discrètes notes orientales.
Cuits au charbon de bois, les produits révèlent un maximum de saveurs, et notamment les légumes. De quoi faire le bonheur des végétariens/vegans, avec l’Artichaut façon barigoule (14 €) ou le Risotto au topinambour, cresson, citron et fleur de fenouil (17 €).
Une bistronomie généreuse accompagnée de vins sélectionnés par Stéphane Derenoncourt et proposés en salle par Guillaume Rouxel.
Didou est ouvert du mercredi au dimanche (midi & soir), et accueille sa clientèle dans un cadre épuré signé de l’architecte José Pascal (studio Kann Design) et de l’Atelier Kanaan pour la décoration à la fois chaleureuse, intimiste et moderne sur deux étages.
© Rudy Bouchebel
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