Le 10 novembre dernier paraissait « La France à la Carte », nouvel ouvrage rendant hommage aux innombrables terroirs d’Hexagone.
Signé de la rédaction d’art de vivre du Figaro, ce livre comprend, en plus de dizaines de recettes, nombre de témoignages de chefs et cheffes choisissant de mettre un produit, ses origines et ses exploitants en lumière.
Jean Sulpice, Nina Métayer, Mauro Caulagreco, René et Maxime Meilleur, Jean-François Piège, Christopher Coutanceau, Jessica Préalpato, Olivier Bellin et bien d’autres encore révèlent ainsi les secrets de la truite fumée du Jura, de la fleur de sel de l’Ile de ré, du fenouil des Alpes ou de la sole de Normandie via des créations à la fois savoureuses et accessibles.
Parmi ces dernières sont notamment à retrouver la Tarte Citron Fenouil de Julia Sedefjian, les Champignons aux escargots de Yannick Alléno ou encore le Chapon juste saison et croustillant d’Arnaud Donckele.
Fiches produits, anecdotes personnelles de chefs et astuces de préparation sont également à découvrir dans ce livre, disponible aux Éditions Webedia Books (39 €).
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