Habituellement dévoilée en janvier, la sélection du Guide Michelin France aura lieu le 22 mars 2022 à Cognac (sauf dispositions contraires) pour s’adapter au rythme de reprise des restaurants.
« Plus que jamais dans le contexte exceptionnel que nous traversons, j’ai souhaité que nos équipes soient sur le même tempo que celui des restaurateurs. Par souci d’équité à l’égard de tous les professionnels, cuisiniers comme acteurs du service que nous souhaitons pleinement mettre en avant dans cette reprise, et afin de maintenir le lien de confiance qui nous unit depuis plus de 120 ans à nos utilisateurs, nous avons donc naturellement décidé de décaler la présentation du nouveau millésime. Dès le 22 mars, et en temps réel, les gourmets de France et du monde entier pourront donc découvrir le palmarès 2022 sur toutes nos interfaces numériques » déclare Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.
Outre les étoiles, le Guide et ses partenaires remettront les prix spéciaux du Service, de la Sommellerie et du jeune Chef, valorisant les chefs, cuisiniers, pâtissiers, maîtres d’hôtel, sommeliers, serveurs, équipiers de salle ou de cuisine. Les engagements durables, reconnus par l’Etoile Verte Michelin, seront également mis en lumière.
« La France a toujours été considérée comme une terre pionnière en matière de gastronomie. Aujourd’hui, elle voit fleurir aux quatre coins de son territoire, des établissements qui ne se contentent pas seulement de marier le bon et le beau mais qui s’engagent aussi dans la définition d’un modèle gastronomique plus responsable. Encouragée par des cheffes et des chefs toujours plus investis, cette tendance de fond, que le Guide Michelin souhaite valoriser grâce à ses Etoiles Vertes, offre à tous les gourmets et professionnels du secteur une source d’inspiration et de mobilisation remarquable. Elle démontre à quel point la gastronomie d’aujourd’hui peut promouvoir et encourager une transition alimentaire vertueuse », conclut Gwendal Poullennec.
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