Dans cet épisode d’A Table Avec, le podcast du magazine Le Chef, partez à la rencontre d’Eric Pras. Meilleur Ouvrier de France, triplement étoilé, il fait partie du cercle très restreint des grands noms de la gastronomie. Loin de lui monter à la tête, les récompenses n’ont jamais entamé son humilité et sa gentillesse légendaire.
Après un parcours d’excellence dans des maisons de renom, il a fait le pari, avec son associé et ami Frédéric Lamy de reprendre en 2008 la Maison Lameloise. Cet établissement familial, situé à Chagny, au cœur de la Bourgogne, était déjà à l’époque auréolé de 3 étoiles.
Parfaitement complémentaires, dans leurs fonctions comme dans leurs personnalités, les deux hommes ont réussi à conserver cette distinction et un état d’esprit familial au sein des équipes.
Portée par ce duo, la Maison Lameloise, centenaire cette année, peut envisager l’avenir avec sérénité.
Le podcast « A Table avec… Eric Pras » est à retrouver en cliquant ici, ainsi que sur Podbean, Spotify et toutes les plateformes actuellement disponibles.
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