Mamie Group a ouvert une nouvelle adresse à Paris le 12 octobre dernier. Bomba, situé 35 boulevard de Bonne Nouvelle (Paris 2e), propose une ambiance tropicale inspirée de l’Amérique Latine. Au piano, le chef Franco-Colombien Guillermo Donoso, notamment passé par la Brasserie du Louvre de Paul Bocuse et Les Ombres d’Alain Ducasse, propose une cuisine qui fait appel à ses racines.
« L’objectif de Mamie Group était de proposer une adresse comme on en trouve en Amérique Latine, un lieu festif où les gens peuvent faire la fête », partage le chef. Ce restaurant n’est pas sans rappeler les bars à tapas, mais en propose une version haut de gamme et bistronomique. Au menu : ceviche de daurade, poulpe grillé, empanadas, entrecôte argentine ou encore filet de bar à la plancha. Un mixologue propose également un large choix de cocktails et la carte des vins contient entre autres des appellations telles que Margaux, Côte-Rôtie ou Chablis Premier Cru. Le tout dans une décoration qui plonge directement dans la forêt tropicale.
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E.G.
