Ensemble, ils ont couché sur papier leurs meilleures recettes pâtissières, de bûches, de galettes ou encore d’entremets. Christophe Felder et Camille Lesecq partent cette fois à l’assaut des biscuits, véritable catégorie pâtissière à part entière, également utilisée comme base pour la réalisation d’entremets.
Dans « Ma Petite Biscuiterie », l’ancien chef pâtissier du Crillon et Camille Lesecq – notamment fondateurs des Pâtissiers à Mutzig (Alsace) – rendent hommage à ces petits plaisirs sucrés à travers 190 recettes (biscuits pâtissiers, de notre enfance, de fêtes, roulés, fourrés, salés …). Toutes sont illustrées des photographies de Laurent Rouvrais.
Une trentaine de recettes de base de type génoise, confiture, crémeux, dacquoise) et autres idées de décor composent également l’ouvrage de 384 pages, disponible depuis le 21 octobre 2021 aux Éditions de La Martinière (35€).
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