Après L’Ours (Vincennes) et Qui Plume la Lune (Paris XIe), Jacky Ribault s’implante dans l’Est parisien. Il ouvre le 1er novembre à Noisy-le-Grand une nouvelle brasserie baptisée Les Mérovingiens, avec Arnaud Baptiste, aux commandes des cuisines. L’établissement de 80 couverts en salle et 50 en terrasse sera ouvert toute la semaine, du petit-déjeuner au dîner, en passant par le brunch et le goûter. Il revisitera des classiques de la cuisine française comme le Croque-monsieur et le Poisson du roi en croûte de sel. La carte des desserts est signée par Hugo Correira, chef pâtissier de L’Ours.
Entre velours, bois et tons bleus, Les Mérovingiens mise sur une décoration contemporaine. L’établissement disposera aussi d’une terrasse végétalisée avec notamment des oliviers.
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