Giuseppe Lavazza (vice-président du groupe Lavazza) et Alain Ducasse étaient réunis le 21 octobre dernier à La Manufacture de Café (Paris 11ème). Là, ils ont officialisé le lancement de leur nouvelle marque baptisée « Le Café Alain Ducasse avec 1895 by Lavazza ».
Débutée en 2018, cette collaboration entre l’entreprise familiale et le chef multi-étoilé aboutit aujourd’hui à la commercialisation d’une gamme de 7 références. Disponible dans un premier temps pour les professionnels, elle sera déployée progressivement au sein du réseau Ducasse Paris (Manufacture de Café, réseau Manufacture du chocolat Alain Ducasse, restaurants Ducasse en France et à l’international), avant d’être accessible au grand public.
Le grain, « l’avenir du café »
Estimant que « le grain est l’avenir du café », Alain Ducasse déclare : « Cette alliance est tout d’abord une magnifique entreprise humaine : nos cafeliers, torréfacteurs et l’ensemble de nos équipes vont additionner leurs talents. Nous partageons une même passion pour l’excellence des produits et des goûts ainsi qu’une intuition commune des enjeux de demain. Grâce au partenariat noué entre nos deux Maisons, notre métier de torréfacteur artisanal accède à une dimension plus ambitieuse. Nous allons avoir accès aux crus les plus rares. Ensemble, nous proposerons des cafés d’exception. »
« Le sur mesure est la nouvelle norme »
Et Giuseppe Lavazza d’ajouter : « Alain Ducasse est célébré dans le monde pour son univers de goûts, sa vision innovante et contemporaine de la cuisine française classique C’est un chef doté d’un grand talent et d’une vraie vision. Cet attachement au savoir-faire et à la qualité est une valeur que nous partageons avec cet artisan du bien vivre et du bien manger. C’est donc un honneur d’associer nos deux Maisons avec une nouvelle gamme d’exception, riches en saveurs et en textures. Nous sortons de la standardisation pour revenir au produit : le sur mesure est la nouvelle norme. » Pour le dirigeant, cette alliance va également de pair avec « la stratégie de développement international de la marque. 2022 est une année d’espoir. Ce partenariat nous donne la force et la puissance nécessaires pour continuer notre route après la crise sanitaire ».
Cette collaboration a donné lieu à la création d’une joint-venture portant sur une dizaine de pays. Elle s’inscrit également dans le projet « 1895 Coffee Designers by Lavazza », marque créée à Turin fin 2020 au sein d’une petite usine « expérientielle » mêlant artisanat et innovation technologique pour créer quotidiennement des cafés de haute qualité. « C’est un travail sur mesure qui valorise le travail de petits producteurs, indique Giuseppe Lavazza. Cette usine était le lieu idéal pour développer, avec Alain Ducasse, une marque de référence. »
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