Dans une nouvelle étude parue mi-octobre, The NPD Group dresse le portrait des consommateurs de la RHD. L’entreprise se penche en effet sur l’évolution de la consommation de la restauration par profil type, de 2016 à 2019. Deux tranches d’âges sont particulièrement mises en lumière : les 18-24 ans d’une part et les plus de 50 ans d’autre part.
« Sensibles aux tendances digitales et autres influences venues d’ailleurs », les premiers « impulsent le renouveau du secteur de la RHD », relève l’étude, qui note une augmentation de 7% des visites en restauration à table entre 2016 et 2019 et une « déstructuration des temps de repas traditionnels au bénéfice de moments de la journée moins onéreux » (+25% de visites le matin et +34% l’après-midi). Options végétariennes plébiscitées (bowls, burgers vegans…), baisse de la consommation d’alcool : cette tranche d’âge est aussi soucieuse de l’environnement et aspire à un mode de vie plus sain.
Hausse des visites en solo
Les plus de 50 ans confirment quant à eux « leur place de clientèle phare de la restauration à table » (40% de visites en 2019 vs. 33% en 2016), avec un ticket moyen de 16,2€, plus élevé qu’au global (15€). Leur fréquentation augmente aussi en restauration rapide (+26% entre 2016 et 2019), mais également le matin (+30%) et au déjeuner (+28%). « Cette croissance des visites de ce profil de consommateur en restauration rapide est tout d’abord mécanique : la part des 50 ans et plus ne cesse d’augmenter, car ils représentent aujourd’hui une partie importante de la population. Elle s’explique également par la nostalgie de ce public qui a vécu l’apparition des premiers fast-foods dans leurs jeunes années. Un plaisir qu’ils aiment partager avec leurs petits-enfants, pour le plus grand bonheur de ces derniers », commente Maria Bertoch, experte Foodservice France au sein de The NPD Group.
L’étude fait également un focus sur les adultes se rendant seuls au restaurant. La tendance gagne en effet du terrain (103 millions de visites soit + 5% entre 2016 et 2019), majoritairement chez les actifs (30% des visites des 18-49 ans).
Adapter son offre aux plus jeunes
Avant la crise sanitaire, c’est cependant chez les familles avec enfants que la plus grande progression des visites en RHD a été enregistrée (+11%), notamment en restauration rapide (+12%). Elles représentaient 400 millions de visites en restauration commerciale en 2019, avec une dépense moyenne de 30 € par famille.
« Si les familles représentaient 30 % des visites en restauration commerciale avant la crise sanitaire, la marge de progression reste élevée, car seuls 15 % des établissements proposent actuellement des menus adaptés aux enfants. Les professionnels qui feraient le choix de travailler plus spécifiquement leur offre à destination des plus jeunes (accueil, divertissement, composition des menus), en les rendant notamment plus sains et de meilleure qualité, pourraient tirer leur épingle du jeu. Les enfants d’aujourd’hui ne sont-ils pas les consommateurs de demain ? », conclut Maria Bertoch.
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