Caroline Maya (restaurant Les Pizzas du Puits-Vieux à Saint-Priest – 69) et Alain-Patrick Fauconnet (chef à domicile) ont remporté la 5ème édition du concours Pizza a Due de Galbani Professionale. La finale s’est tenue le 14 octobre dernier au salon Parizza à Paris – Porte de Versailles dans le cadre du 15ème Championnat de France de la Pizza.
11 duos finalistes ont concouru pour séduire le jury présidé par Vittorio Beltramelli (chef du restaurant Giuse Trattoria à Paris) et Julien Serri (chef des restaurants Magnà à Paris).
C’est avec une recette baptisée « C’era une volta » et composée d’oursin, de bisque de homard, de gambas marinées, de ricotta pimentée et de billes de mozzarella di buffala Galbani Professionale que Caroline Maya et Alain-Patrick Fauconnet se sont imposés.
Avec à la clé, un billet pour participer au « Campionato mondiale della Pizza » à Parme et une journée de préparation et de conseil avant la finale avec les chefs Vittorio Beltramelli et Julien Serri.
Grâce à leur création « Dolcezza Autunnale », Baykal Yildiz et Emmanuel Chamouton arrivent 2èmes. Aurélien Silve et Xavier Pizzighini, avec leur recette « Pizza Alessandra », complètent le podium.
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