Clément Pécot (Saint-James – Paris) a remporté la catégorie « Jeunes Professionnels d’Europe » du concours Olivier Roellinger. Baptiste Pignol (Maison Pignol – Lyon) complète le podium, suivi de Florian Pereira (Hostellerie de Levernois – Levernois) et Andres Rengel Herrero (A Fuego Lento – Valence – Espagne) à la troisième place ex aequo.
La finale s’est déroulée le 11 octobre dernier à l’école Ferrandi Paris. Les onze candidats devaient effectuer une recette gastronomique en 2h30 et une recette réalisable par le grand public en 30 minutes avec des produits de la mer. L’épreuve de cuisine était suivie d’un argumentaire à propos du choix des espèces et des critères de durabilité.
Côté étudiants, le lauréat de la catégorie « Etudiants Cuisiniers d’Europe du Nord et de l’Ouest » est Bodil Schilrepoort (Hotelschool ter duinen – Koksijde – Belgique).
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