Né au Japon dans les années 2000 et popularisé en Occident à partir des années 2010, l’ail noir est aujourd’hui prisé par les chefs. Spécialiste de ce condiment, French Black Garlic a mis en place une filière basée sur des producteurs locaux, une sélection exigeante de la matière première et un suivi rigoureux de la production.
Ses ails noirs frais s’accommodent à toutes les cuisines et peuvent même être ajoutés à d’autres produits tels que les rhums et les bières. Elaborés à partir d’ail vert, ils possèdent des arômes de cèpe, truffe, vinaigre balsamique, réglisse, café ou encore chocolat.
A compter de juillet 2022, la société se lancera dans la fabrication d’ail noir à partir d’ail frais. Souhaitant acquérir un corps de ferme et lancer des travaux de production, elle ouvre son capital à hauteur de 19 % aux investisseurs et invite les chefs à rejoindre l’aventure.
