Après Nice les 5 et 6 octobre, Food Hotel Tech sera de retour au Paris Event Center les 9 et 10 novembre prochain. Pour sa 6ème édition, le salon professionnel de la digitalisation de l’hôtellerie et de la restauration réunira 250 exposants, parmi lesquels 70 start-ups. « C’est beaucoup plus que lors des dernières éditions. Nous avons dû agrandir le village des start-ups au vu des demandes », affirme Karen Serfaty, fondatrice et directrice du salon, qui prévoit une édition « au-delà de toutes nos attentes. Il n’y a jamais eu autant d’inscrits, nous en sommes déjà à plus de 10 000 ».
Techniques concrètes et bonnes pratiques
Le salon s’ouvrira avec le discours de Tigrane Seydoux et Victor Lugger, fondateurs du groupe Big Mamma, des dirigeants « inspirants par leur parcours et leur dynamique entrepreneuriale ». Cette édition de la reprise sera aussi marquée par les innovations, « avec 30 % de nouveautés », indique Karen Serfaty.
Des conférences inspirantes et interactives seront également organisées pour présenter aux visiteurs des techniques concrètes et bonnes pratiques. Gilles Maillet (Facebook France) reviendra notamment sur l’impact de la crise sanitaire sur l’accélération de la digitalisation, tandis que Fabrizio Orlando (TripAdvisor) se prêtera à un jeu de questions réponses avec les professionnels présents.
Fidéliser les employés du secteur
« L’évolution des comportements et des attentes ainsi que la satisfaction des clients post-Covid sont de réels sujets. Le télétravail s’est généralisé mais les dirigeants doivent continuer d’animer leurs équipes. La fréquentation des restaurants et la distribution géographique de la consommation s’en trouvent alors modifiés », commente Karine Serfaty. Au-delà des consommateurs, « les employés de l’hôtellerie-restauration sont aujourd’hui le nerf de la guerre et il est nécessaire de trouver des leviers pour les fidéliser » ajoute encore la fondatrice du salon. Anthony Thiriet, rédacteur en chef de BRA Tendances Restauration, animera quant à lui une table ronde consacrée aux bonnes pratiques pour pérenniser le click & collect et la livraison. Pratiques RH innovantes, gestion, marketing et storytelling, e-reputation ou encore digitalisation du back office seront également au programme des échanges.
M.B.
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