L’arrivée de l’automne s’accompagne comme à son habitude de nombreuses sorties littéraires. Pour cette année 2021, le culinaire ne fait pas exception à la règle. Entre pâtisserie, chocolat, vin ou encore snacking, les thèmes sont variés.
« Du Cacao au Chocolat, l’épopée d’une gourmandise » (168 pages – Editions Quae – 25€) de Michel Barel sorti le 30 septembre dernier revient ainsi sur les différentes étapes de la fabrication du chocolat, de la culture du cacaoyer jusqu’à sa transformation. A retrouver également du côté du sucré : « La délicate pâtisserie » (224 pages – Editions de La Martinière – 35€ – paru le 7 octobre) de Nina Métayer. La cheffe pâtissière y délivre près de 60 recettes de pâtisserie, dont des recettes signature et des créations inédites. En librairie depuis le 22 septembre, le livre « La Boulangerie des Petits » d’Eric Kayser (128 pages – Editions Larousse – 15,95€) présente quant à lui 35 recettes spécialement pensées pour les plus petits.
Du healthy au gastronomique…
Côté salé, les Cali Sisters ont publié le 22 septembre dernier leur tout premier livre de recettes intitulé « Polpo, Shaksuka, Tacos, Ceviche, Cookies, Meat Balls by Cali Sisters » (224 pages- Editions Hachette – 24,95€). Il regroupe 60 recettes saines et gourmandes de la Californie. Sur le créneau healthy, citons aussi Cojean, qui édite pour ses 20 ans un livre anniversaire. Dans son ouvrage « Secrets de maison » (192 pages- Editions First – 24,95€), la chaîne de restauration rapide haut de gamme met en avant différentes recettes saines et équilibrées. Il sera disponible en librairie le 15 novembre prochain. Le Chef Bruno Oliver met quant à lui à l’honneur la gastronomie bordelaise dans son ouvrage « Bordeaux dans ma cuisine » (80 pages – Editions Sud Ouest – 14€) paru le 10 septembre dernier. On retrouve à l’intérieur 46 recettes testées au restaurant bistronomique Café gourmand. L’éditeur Menu Fretin propose quant à lui deux nouveaux ouvrages : la réédition de « L’Heptaméron des gourmets ou Les délices de la cuisine française » (368 pages – 24€ – paru le 7 octobre) du chef français Edouard Nignon et les « 250 manières pour apprêter les oeufs » (112 pages – 14€ – paru le 23 septembre) de Ferdinand Grandi.
Après la cuisine, la sommellerie et la pâtisserie, les Editions BPI étoffent leur collection « Référence » avec Le Bar de Référence (628 pages – 39€ – paru le 1er octobre). Les auteurs André Jutan et Joël Guérinet reprennent les classiques des cocktails par le biais de 97 fiches techniques et présentent les différentes caractéristiques du métier de barman. L.R.
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