Sous la présidence de Fabrice Prochasson, L’Académie Culinaire de France a intronisé le 11 septembre 2021 un total de 26 membres. Vingt-un d’entre eux proviennent de la Promotion 2021 « Émile Tabourdiau ». La plus ancienne association de Chefs de cuisine et de pâtisserie du monde accueille en tant que Membres Titulaires Anne-Elisabeth Carcano, Gilles Blasco, Gérard Agasse, Jean-Michel Chevreuil et Éric Briffard. Anne-Elisabeth Carcano devient la première femme à devenir grande académicienne titulaire. Les académiciens Guy Jasnot, Gilles Biancheri et Michel Pasquet acquièrent le titre de Membres Émérites. Ils rejoignent l’assemblée des 80 grands académiciens constituée 40 Membres Titulaires et de 40 Membres Émérites.
La cérémonie s’est amorcée avec quelques mots de Pascal Mousset, Président du GNI (Groupement National des Indépendants Hôtellerie Restauration) Synorcat Paris. Le Dr Albert Mudry, a par la suite animé une conférence sur Joseph Favre, fondateur de l’Académie Culinaire de France. Les membres de l’association ont également eu l’occasion d’admirer un portrait de Joseph Favre peint par Pascal Niau, MOF Pâtissier Confiseur et membre de l’ACF. Enfin, Dr Albert Mudry se voit accorder les insignes de Chevalier dans l’Ordre Mondial de l’Académie Culinaire de France. L.R.
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