Olivier da Costa, créateur de 6 concepts de gastronomie, déclinés au sein de 14 restaurants au Portugal, à Sao Paulo et à Bangkok, s’impose désormais en France avec Yakuza Paris.
Après une 1ère collaboration à succès au Portugal au Monumental Palace avec le Yakuza Porto, Maison Albar Hotels s’associe à nouveau au chef entrepreneur pour entraîner hôtes et visiteurs dans un voyage culinaire au cœur du Japon.
Depuis le 9 septembre dernier en effet, l’hôtel Maison Albar Hotels – Le Vendome (75009) propose chaque jour, au déjeuner et au dîner, une expérience immersive dans un décor inspiré de la culture Yakuza.
L’ambiance intimiste des lieux imaginée par Fabien Roque (Roque Intérieurs) dévoile des murs recouverts de dessins façon « street art » et des lumières tamisées, une fois la porte dorée du fond du lobby passée.
Une fois attablé au Yakuza Paris by Olivier, le convive se laisse aller à découvrir le meilleur d’une gastronomie japonaise audacieuse, alternant créations surprenantes, raffinées mais aussi conviviales ou plus contemporaines.
Les maîtres sushis s’affairent en effet en cuisine pour proposer sushis et sashimis, réalisés dans les règles de l’Art… Mais pas que. Tacos Sakana au poisson, Gyozas, makizushis et gunkans ; tempuras et des plats cuits au robata (grill japonais) : les plats proposés sont en effet tour à tour traditionnels, innovants ou teintés d’influences méditerranéennes – à l’image du Gunkan de Kobe avec Wagyu, foie gras, confit d’oignons et teriyaki.
Idem pour les desserts (mousse au chocolat Kit-Kat ; Fondant au thé vert, glace sésame) et les cocktails, à siroter au bar tout d’or revêtu, ou du patio verdoyant.
Formule Déjeuner à 45€ (en 45 minutes !), Menu Dégustation Déjeuner à 70€ et Menu Dégustation Dîner à 120€.
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