Claire Damon rend une nouvelle fois hommage à la Nature. Mais cette fois, c’est à travers le lancement d’un livre baptisé « Des Gâteaux & des Saisons » que la pâtissière révèle toute l’étendue de son savoir-faire.
Celle qui a fait ses débuts avec Pierre Hermé chez Fauchon, aujourd’hui à la tête des boutiques « Des Gâteaux et du Pain » Boulevard Pasteur et rue du Bac à Paris, dévoile à travers nombre de recettes comment « préserver l’ingrédient et en restituer le goût le plus juste ».
Claire amorce ici une plongée dans son univers fait de rencontres avec des producteurs français partageant ses valeurs de qualité, de saisonnalité et de respect de l’environnement, pour des créations à la fois belles, saines et savoureuses.
Tartes « Brown sugar » à la poire et sucre muscovado, « Aveline » au caramel et noisette, « Jardin Persan » aux saveurs iraniennes mais aussi chausson aux pommes et cakes aux fruits sont proposés aux lecteurs, découvrant le monde inspiré de Claire tout de parfums, de fruits et de fleurs.
Illustré des photographies signées Philippe Vaures Santamaria, « Des Gâteaux & des Saisons » par Claire Damon sera disponible le 23 septembre 2021 (Alain Ducasse Edition – 39 €).
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