Le Bâcon, institution fondée en 1948 par la famille Sordello à Antibes (06) récemment devenue « La Maison de Bâcon » accueillait récemment un nouveau chef.
Nicolas Davouze a en effet intégré l’établissement (propriété de Laurent le Fur) évoluant au sein d’espaces repensés : un bar lounge, un jardin aménagé, une nouvelle décoration et une cuisine intégrant une offre « cuisson au feu de bois » sont aujourd’hui ses terrains de jeu favoris.
Passé par le Louis XV à Monaco, le restaurant Paul Bocuse, Le Bristol ou encore l’Oasis à la Napoule, Nicolas Davouze exploite à la Maison de Bâcon les trésors du terroir méditerranéen à travers une cuisine généreuse, mettant les légumes du soleil particulièrement à l’honneur.
Le lauréat du prix Pierre Taittinger 2009, également représentant de la France au Bocuse d’Or 2014, s’épanouit ainsi dans ce nouvel environnement… Ravissant une clientèle chic et exigeante à grands renforts de « Bagna Cauda Riviera » (24€), Bouillabaisse (115€ pour 2), Délice de loup au beurre blanc truffé (38€) et autres Risotto arborio au parmesan et artichauts barigoule (32€).
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