L’unique table cantonaise étoilée de France a rouvert ses portes le 1er septembre 2021, pour le plus grand bonheur des amateurs du genre. Le Shang Palace*, situé dans les profondeurs du Shangri-La Paris (75016), se dévoile en effet sous le signe de la nouveauté en cette rentrée 2021/2022.
Le chef des lieux Samuel Lee y signe des créations exclusives, notamment à travers la nouvelle expérience « Table n°8 » (en référence au chiffre porte-bonheur chinois) – soit un menu Dégustation sur-mesure (le midi à 88€, le soir à 188€) composé de 8 plats.
Au déjeuner, une carte de Dim Sum, un menu Déjeuner au tarif inédit de 58€ ainsi qu’un menu Dégustation à 78€ sont désormais proposés, en plus des plats à la carte.
Le soir, des nouveautés telles que la Soupe Wonton ou encore le Black Angus intègrent désormais le menu « Émeraude ».
Des plats tour à tour surprenants ou traditionnels raviront également les palais des plus fins gourmets et connaisseurs de saveurs asiatiques, à l’image du Poulet du mendiant (volaille entière cuite en croûte d’argile et farcie de champignons), du Canard laqué façon pékinoise ou encore du Saumon Lo Hei, rituel festif du nouvel an chinois.
Une réouverture faisant notamment écho à l’arrivée discrète de Julien Bardet (West Hollywood Edition, St Regis Bal Harbour/New York/Bali…), nouveau DG du Shangri-La Paris depuis le printemps 2020.
Dynamique successeur de Guy Bertaud, Julien et ses idées contemporaines sont désormais le nouveau visage du palace, annonçant une certaine renaissance des lieux sous le signe du luxe informel, libre et décomplexé.
Bien dans son époque, il dispense aujourd’hui au Shangri-Là sa vision toute personnelle de l’apparat au 21ème siècle, qui s’annonce d’ores et déjà comme un véritable succès.
Photos: Samuel Lee, Julien Barder
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