Prix de la Meilleure Pièce Artistique, de la Viennoiserie, Prix « Respectus Panis® Biologique », du Meilleur Commis ou encore du Meilleur Pain Nutrition : de nombreuses distinctions seront remises lors de la 8ème édition du Mondial du Pain.
Mais l’évènement, qui se tiendra du 17 au 19 octobre 2021 dans le cadre du salon Serbotel à Nantes, célèbrera surtout l’équipe remportant le Trophée du Mondial du Pain – prix ultime délivré par les Ambassadeurs du Pain.
10 équipes internationales (composées d’un candidat, d’un commis et d’un coach) sont en lice pour décrocher la 1ère place de ce concours organisé autour de 8 épreuves dans 4 catégories.
Professionnels du Ghana, Pays-Bas, Pérou, Espagne, Japon, Belgique, France, Italie, Chili et Algérie travailleront ainsi 10h durant, face au public et devant les membres du jury. Ce dernier sera composé, entre autres, de Christophe Ackermann (artisan boulanger, Suisse), Nikolai Meling (artisan boulanger, Norvège), Caroline Masson (Consultante R&D en Agroalimentaire, France), Faviola Jimenez (Nutritionniste, Pérou), Johannes Roos (Conseiller technique en boulangerie, Brésil), Kavida JIJO (Pâtissière – Boulangère, Inde) et présidé́ par Mitchel Stamm (Directeur exécutif de la Bread Bakers Guild of America, USA).
Un hommage sera notamment rendu à Roland Herzog, membre fondateur des Ambassadeurs du Pain disparu le 19 mai dernier, lors de la cérémonie d’ouverture de l’évènement.
Les épreuves :
. Pains du Monde (Pain Courant, Pain Respectus Panis® Biologique***, Pain Nutrition Santé, Pain Aromatique de votre pays, Sandwich et Tartine),
. Viennoiseries (à pâte levée feuilletée et à pâte levée)
. Pièce artistique (thème : « La boulangerie des origines à nos jours ») – pièce réalisée sur place en pâte levée.
