Stéphane Buron lancera un nouveau livre en octobre prochain, intitulé « Le Chabichou Courchevel ».
Le chef doublement étoilé de l’emblématique Maison du Groupe Lavorel contribuant, depuis 1960, au rayonnement international de Courchevel 1850, y livre sa vision d’une gastronomie allant « à l’essentiel du goût ».
L’ancien second de Michel Rochedy (depuis 1987) classe ici 50 produits en y associant 50 recettes inspirées, mêlant associations audacieuses et assaisonnement pointus.
Celui qui a su reprendre les rênes des cuisines du Chabichou en y maintenant son niveau d’excellence raconte également, au sein de l’ouvrage, son amour des beaux produits et d’un terroir révélant au fil du temps, toujours plus de trésors insoupçonnés.
Préfacé par Arnaud Donckele, « Le Chabichou Courchevel » par Stéphane Buron et Stéphane Méjanès, aux photographies signées Philippe Barret, sera disponible le 6 octobre 2021 aux Éditions Glénat.
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