Michelin dévoile la nouvelle sélection de son Guide Michelin Taipei & Taichung 2021, recensant 177 établissements à Taipei et 69 à Taichung.
. A Taipei, L’Atelier de Joël Robuchon décroche sa 2ème étoile avec la chef Florence Dalia, qui dirige la cuisine depuis 2019. La ville compte ainsi, au total, 7 restaurants 2 étoiles.
5 nouvelle tables décrochent également une 1ère étoile Michelin : De Nuit (cuisine française), Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (accords plats taïwanais & champagnes) T+T (ou « Tapas Tasting »), le restaurant taïwanais Mipon et le Mudan aux ingrédients enrobés d’une délicate pâte frite.
Au total, l’édition 2021 du guide distingue 29 restaurants étoilés à Taipei.
Enfin, Michelin annonce, pour la 1ère fois à Taipei, que 2 restaurants sont récompensés d’une Etoile Verte pour leur engagement en faveur d’une cuisine durable : Mountain and Sea House et Yangming Spring (Shilin).
Le Prix Michelin du jeune chef et 1er prix Michelin du service ont respectivement été remis à Yi Hua Lin du restaurant Sur à Taichung et à Jennifer Wan Chen du restaurant Le Palais.
. Quant à la ville de Taichung, elle compte 2 nouveaux restaurants 1 étoile : Oretachi No Nikuya et « Sur », dont le jeune chef-propriétaire propose un menu à prix fixe qui change à chaque saison.
2 nouveaux restaurants ont reçu la distinction Assiette Michelin : Sushi Ron aux menus omakase et Yakitori & Wine qui sert en édition limitée des morceaux de poulet local.
68 restaurants de Taipei et de Taichung sont également distingués pour leur rapport qualité-prix avec une Assiette Michelin (proposant 3 plats de qualité pour moins de 1 000 dollars taïwanais).
A noter le Guide présente aussi un total de 33 établissements de cuisine de rue dans les marchés nocturnes emblématiques de Taipei – parmi lesquels 23 sont des recommandations « Bib Gourmand » et 10 sont distingués d’une Assiette.
Au total, la sélection du Guide Michelin Taipei & Taichung 2021 comprend :
. Taipei : 1 restaurant 3 * ; 7 restaurants 2 * ; 21 restaurants 1 * ; 35 restaurants Bib Gourmand ; 80 restaurants Assiette Michelin ; 23 stands de street food Bib Gourmand et 10 stands de street food Assiette Michelin.
. Taichung : 1 restaurant 2 * ; 4 restaurants 1 * ; 33 restaurants Bib Gourmand et 31 restaurants Assiette Michelin.
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