Ouverte en 2007 par Françoise et Gilles Mutel dans le centre historique de Nancy, La Maison dans le Parc a changé de direction en 2020, à l’arrivée de Roxane et Charles Coulombeau. Contacté par un chasseur de tête mandaté par la famille Mutel, le couple a eu un coup de cœur immédiat pour la bâtisse.
Passés ensemble – l’un en cuisine et l’autre en salle – par La Table des Frères Ibarboure, les Prés d’Eugénie, la Maison Lameloise et le Gravetye Manor, tous deux ont progressivement repris la direction des lieux pour y écrire leur propre histoire. Une aventure suivant celle du Prix international de Cuisine d’auteur – Le Taittinger, remporté par Charles en 2020.
« Nous avons réalisé une 1ere ouverture sur place en août 2020, j’arrivais alors en tant que chef. Puis nous sommes devenus propriétaires des lieux avec Roxane (aujourd’hui directrice de salle) en juillet dernier. Nous avions pour projet de racheter le restaurant en janvier, mais avec le covid, la période ne s’y prêtait pas vraiment… », explique Charles.
Pour les 60 couverts de La Maison dans le Parc, Charles réalise une cuisine gastronomique française et de saison, à base de produits locaux rendant hommage au travail des producteurs de la région.
Plusieurs menus sont disponibles : les « Suggestions du Déjeuner » (entrée, plat et dessert à 42,00 €) ; les « Menus du Moment » (entrée, plat et dessert à 72,00 €) et le « Menu Découverte » en 6 services selon l’inspiration du Chef (105 € hors boisson), pour un ticket moyen de 120 euros (boisson comprise).
Carpaccio de Langoustines au Calamondin, Truite Arc-en-Ciel du Frais Baril Confite dans la Cire d’Abeille ou encore Suprême de Pigeon des Vosges et Cuisse Confite se partagent la vedette à la carte, parmi d’autres propositions subtilement relevées de notes exotiques.
« Nous sommes sur une bonne dynamique, avec une belle équipe de jeunes. Sur 25, 7 m’ont d’ailleurs rejoint depuis l’Angleterre, où je travaillais auparavant.
Aujourd’hui, nous nous concentrons à battre le fer tant qu’il est chaud : nous avons de bons retours, les clients sont là…. Nous profitons ! »
La Maison dans le Parc est ouverte du mercredi au samedi pour le déjeuner et le dîner, et le dimanche pour le déjeuner.
©Roza Sayfullaeva
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