C’est en juillet dernier que le chef étoilé de l’Odas à Rouen ouvrait Le Vert Bocage à Franqueville-Saint-Pierre (Seine-Maritime).
Véritable institution née en 1956, Le Vert Bocage renait ainsi sous la houlette d’Olivier Da Silva, après plusieurs mois de travaux.
Cette « auberge moderne » comptant, en plus du restaurant de 150 couverts (+90 en extérieur), 17 chambres qui devraient voir le jour d’ici la fin de l’année, propose dès à présent une restauration simple, généreuse, réalisée à base de produits frais.
Située sur la Route Paris, cette ancienne épicerie de campagne désormais ouverte tous les jours sauf le mardi, mercredi et dimanche au soir, propose une restauration française traditionnelle et accessible (menu entrée/plat/dessert à 25€ le midi, entrée/plat ou plat/dessert à 18€). En cuisine, c’est Brice Legrand, ancien second à l’Odas, qui prend les rênes.
Velouté glacé de chou-fleur, effeuillé de cabillaud et caviar de hareng ; Pêche du jour cuite lentement, fenouil braisé, émulsion d’une soupe de poisson ou Côte de bœuf Holstein maturée sont, entre autres, proposés en plus de pizzas cuites au feu de bois (12,50€ – 17€), à consommer sur place ou à emporter pour un ticket moyen situé aux alentours de 43€ le midi et 31€ le soir.
5 espaces aux différentes ambiances composent le Vert Bocage, parmi lesquelles le Petit salon, décoré d’une fresque de l’artiste Prisme. En plus de la Grande salle modulable, le salon privé, le bar et la terrasse accueillent également la clientèle des lieux.
©Thomas Boivin
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