Fournisseur officiel du prochain Omnivore Food Festival (11 – 13 septembre 2021 au Parc Floral de Paris), la filière Veau sera représentée sur un stand dédié ainsi qu’au sein du Foodcourt de l’évènement.
Du samedi au lundi, les chefs Benoît Nicolas (MOF et professeur de cuisine à l’école Ferrandi) et Guillaume Lamory (La Fabrique à Brie-Comte-Robert -77) occuperont un espace de 27 m22 pour y cuisiner des recettes valorisant les spécificités du veau et ses nombreuses déclinaisons culinaires.
Gravlax de veau, Pastrami à croquer, Gyoza de tête de veau ou encore charcuterie seront ainsi à découvrir, pour le plus grand bonheur des visiteurs.
Côté Foodcourt, place aux chefs Camille Delcroix et Édouard Chouteau qui travailleront la viande de veau sous toutes ses formes (marinée, en salaison, confite, snackée…) le 13 septembre de 12h à 15h.
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