Ouvert depuis mi-mai et jusqu’à fin septembre, ADN est le nouveau lieu d’expression de Fanny Rey et Jonathan Wahid à l’Auberge de Saint-Rémy (Saint-Rémy-de-Provence). Ce restaurant de 25 couverts est situé en terrasse, dans un écrin de verdure, sous une œuvre nommée « La Raie Fanny », créée par l’artiste français Francis Guerrier et illustrant l’engagement des deux chefs pour la préservation des océans.
Durant toute la saison estivale, les convives pourront déguster une cuisine empreinte de voyage : Thon rouge / moutarde juste snacké, condiment de riz ; Rouget / safran, fenouil confit, favouille au parfum d’achard ; ou encore Haricot rouge / tamarin, noix de coco, coriandre. Le menu est proposé en 7 ou 9 séquences. Ouvert uniquement le soir, ADN propose également une carte de cocktails avec ou sans alcool. M.B.
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