Pascal Barbot et son associé Christophe Rohat avaient prévu de rouvrir leur restaurant l’Astrance – désormais au 32 rue de Longchamp dans le 16ème à Paris – en septembre 2020.
Une ouverture reportée à début 2021 dans un 1er temps, pour la table doublement étoilée qui se révèlera en lieu et place de l’ancien Jamin.
« La livraison du restaurant, qui comptera 30 couverts et 10 autres à l’étage, devrait être effective courant décembre 2020 pour une ouverture en début d’année prochaine », nous expliquait, à l’époque, Pascal Barbot.
Mais quelques difficultés techniques entrainent finalement un décalage de l’ouverture des lieux, prévue début 2022.
« Après ces 18 derniers mois entre travaux et contexte pandémique, ce retard est frustrant pour tous, et notamment l’équipe de l’Astrance qui est impatiente d’accueillir nos clients dans ce nouveau lieu. Nous restons tous plus que jamais mobilisés pour cette ouverture, et explorons plusieurs voies pour aller à la rencontre de nos clients pendant cette période. Nous ne manquerons pas de vous tenir informé dans les prochaines semaines. », déclare le chef.
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