Dans ce nouvel épisode d’« À Table avec… », podcast du magazine Le Chef, nous vous emmenons à la rencontre de Jean-François Piège. A la tête de 5 établissements (Le Grand Restaurant, Clover Grill, Clover Gordes, La Poule au Pot et A l’Epi d’Or), ce chef loué par ses pairs pour son talent et sa technicité fait preuve d’une soif de connaissance hors du commun. En témoigne sa bibliothèque, riche de plusieurs milliers d’ouvrages culinaires. Apprécié du grand public pour son tempérament et son franc-parler, Jean-François Piège délivre une cuisine reflétant sa passion pour la France et le terroir, comme en attestent ses « mijotés modernes » qui remettent au goût du jour un mode de cuisson ancestral.
